Poires à l’Hypocras La poire à l'hypocras est l'ancêtre de la poire au vin. Les desserts médiévaux sont peu nombreux, à l'époque c'était surtout du blanc-manger ou des fruits au sirop. Pour cette recette il suffit de prendre la recette de la poire au vin et d'utiliser de l'hypocras à la place du vin. Les Vins: Au moyen Age, on ne connaissait pas encore bien la fermentation du vin. Comme pour la cuisine, le seule mode de conservation connu était le miel. Les plus connus des deux boissons sont l'Hypocras et le Moretum. Lhypocras est un vin sucré qui contient beaucoup d'épices. En bouche il ressemble fortement au vin chaud que l’on peut trouver sur les marchés de Noël. Le Moretum quand a lui, se boit bien en apéritif. Il a des arômes de fruits rouges: mûres, framboises, myrtilles et aussi de la fleur d'oranger. Ou les trouver: Dans certaines épiceries fines, ou cavistes, mais aussi sur internet avec par exemple le site www.bienrnanger.com ou encore sur ebay. La Cuisine: La cuisine médiévale ressemble fortement à ce que l'on appelle aujourd'hui de la cuisine créative, c'est a dire beaucoup de mélanges sucré-salé et épicés. Les épices utilisées le plus souvent étaient la cannelle, la cardamome le gingembre et le massi. Nos ancêtres mangeaient beaucoup de fruits et légumes frais voire même des fleurs avec par exemple de la salade de pissenlit. Des mets qui aujourd'hui reviennent à la mode. Retour
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